מי שבאמת אוהב על האש, צריך לדעת שאת הארוחה מחלקים לכמה חלקים. החלק החשוב ביותר הוא הבשר ו/או הדגים, רצוי טריים, איכותיים, מהקצב / דייג – שלא הוקפאו. החלק החשוב ליד הבשר הוא הסלטים. השאר, ביננו, סתם מיותר: פיתות, סלטים מוכנים ושמנים והרבה שתייה ממותקת. אם אתם רוצים מנגל בסטייל – הקפידו על בשר ודגים טריים, סלטים המתאימים לארוחה שעשיתם בעצמכם ואתם מסודרים.
מתכוני סלטים המתאימים למנגל
חשוב להתאים את הסלט ל"מאורע". זה אומר שלצד בשר מסוים יתאים סלט ספציפי, ולא "כל סלט", כנ"ל לגבי מאכלים אחרים. חשוב שטעם הסלט ילווה את הבשר ולא ההפך. לפני מתכוני סלטים כמה טיפים: אל תכניסו לחם לקופסת הסלט, זה מקלקל אותו. כנ"ל גם לא כפיות או משהו שהיה בפה שלכם. סלטים ללא מיונז מחזיקים שבוע במקרר. סלטים עם מיונז הרבה פחות, חשוב לזכור זאת כדי לא לחלות.
מתכוני סלטים – מה הולך עם מה?
(א) חומוס, כרוב, טחינה – הולכים עם הכל
(ב) טחינה ירוקה – מתאימה בעיקר לקציצות וקבב
(ג) חצילים – מתאימים לחזה עוף לסוגיו בדרך כלל ולדגים
(ד) כרוב אדום – מתאים לבשר חריף, המיונז "מקרר" את חום החריפות
(ה) סלק – מתאים לנקניקיות וחלקי פנים
(ו) סלסה וצ'ימיצ'ורי – לסטייקים כבדים, במיוחד אנטריקוט או פילה
איך עושים סלט משווייה
מתכון אחד נחמד של סלט מרוקאי שהוא מצוין בכל על האש. בסה"כ ירקות קלויים על האש, אבל הוא חריף, מתאים לבשרים ודגים ומוסיף חגיגה כיפית לכל על האש. מה עושים: לוקחים עגבניות, פלפלים חריפים, שום ובצלים ושורפים על האש. ברגע שזה רך מאד ולח, מסירים מהאש, קוצצים גס עם כל המיצים ומערבבים עם קצת שמן, מלח, פלפל, כוסברה ולימון.
